记者 高欢

    今年5月底前，自制火锅底料、自制饮料、自制调味品的餐饮服务单位需及时向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，对消费者的询问须如实告知。这是4月28日召开的全国食品药品监管系统开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议提出的要求。
    24日，记者走访市区多家餐饮店发现，大多数餐饮店的火锅底料、调味品、自制饮料都没有在店内张贴添加剂名称的公示。

现象：餐馆大多还未张贴公示
　　昨（24）日上午，记者走访了市区多家餐饮店，发现大多数餐饮店都未在店内张贴食品添加剂公示。
       重庆德庄火锅雅安店经理李寒青告诉记者，目前店内正在做添加剂公示的准备工作。李寒青说，店里的火锅底料和酱料都是由总店统一配送，各分店的人员并不清楚里面的成分，所以，他们在公示添加剂名称的同时，还会将总公司自制底料的过程用图片的形式公示出来，让消费者吃得放心。
　　德克士雅安分店的经理蒋建江告诉记者，公司很重视添加剂公示的问题，目前正在着手准备。
       随后，记者又走访了市区人民路、临江路等多家火锅店和麻辣烫店，均未发现任何餐饮店内张贴有添加剂公示，对此，店内的服务人员均表示并不知道这回事。

商家：怕因此泄露商业机密
　　对于监管部门要求各餐饮店公示添加剂的举措，一些餐饮店工作人员疑虑重重。人民路一家汤锅店老板何国蓉对于公示食品添加剂很担心，他认为即使某些添加剂可以适量使用，可一旦写到公示栏内，极有可能会被一些消费者误认为属于非法添加，从而带来负面影响。
　　除了担忧公示会给自己带来负面影响之外，一些餐饮店店主则表示，自己能在雅安餐饮市场立足，必定有一些独特的配方，如果公示食品添加剂的话，可能会泄露商业机密。不过，市区一家大型火锅店负责人却表示，只公示名称不公示配用比就不存在泄密的问题，他认为让市民知道制作汤料都使用了哪些材料是好事，市民能吃的更放心，也更能招揽客人。

市民：担心公示只是“走形式” 
       记者调查发现，对于餐饮店需要公示食品添加剂这一新举措，很多市民并不知情。在得知消息后，大多数市民都表示支持。市民张女士认为，公示添加剂，对餐饮行业会起到很好的监督作用。
       但是，也有部分市民对公示的真实性和详细度都表示担忧。市民李勇说，公示是必要的，这样可以吃得明白，关键是商家公示的内容是否属实，恐怕商家说一套，做一套。
       川农农业水利工程专业的大三学生何培告诉记者，商家即使公示添加剂名称，也大多数使用化学名称，一般的市民难以看懂。
       记者了解到，不少市民都担心添加剂“公示”会变成走形式。